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Menu à 28 €

SAUF SAMEDI SOIR DIMANCHE ET JOURS FERIES

 
- Entrée, plat
 
Formule deux plats :
  20.00
 
- Plat, dessert
 
Mise en bouche

Escargots cuits dans un bouillon,
beurre de persil légèrement aillé, oeuf poché
ou
Filets de sardine farçis au chèvre, pistou à la menthe,
tartare de fraise et tomate
****
Noix de joue de boeuf fondante en crépinette
ou
Tranche de saumon poêlée à l'aigrette sauvage
(oseille sauvage), risotto crémeux.
****
Croustillant aux fraises
ou
Tarte tatin, crème glacée au caramel et beurre salé


Menu à 40 €

Mise en bouche

Mousseline de cuisses de grenouille et de merlan,
émulsion à la crème
ou
Foie gras de canard au torchon, sauce caramel,
compote d'ananas et pruneaux
****

Petite lotte rôtie, pomme de terre écrasée
à la fourchette aux olives et sa vinaigrette
ou
Pigeon, suprêmes poêlés, ailes et cuisses confites
désossées en croustillant, jardinière de
légumes, rattes du Touquet en purée
****
Dessert à choisir dans la carte


Nous vous conseillons de cnmmander votre dessert
en début de repas



Menu Carte

  - Entrée, plat  
Formule deux plats :
  42.00 €
  - Plat, dessert

 
Formule trois plats :
- Entrée, plat et dessert 49.00 €

Nos prix comprennent amuse-bouche et petits fours

- Escalope de foie gras chaud, betterave en pâte de fruits,
  consommé de canard
- Salade de homard du Moulinel
- Croustillants de langoustines et huîtres,
  carpaccio de fenouil en salade, crème mousseuse aux herbes
- Foie gras de canard maison, au torchon,
  au pain d'épices et au naturel
- Asperges blanches et vertes en cinq présentations

- Filet de bar poêlé, flan d'artichaut, crème d'écume citronnée
- Petite lotte rôtie, sauce Américaine, risotto truffé
- Escalope de cabillaud en écaille de pomme de terre
- Turbot poché à l'arête, sauce Hollandaise

- Rognon de veau à la graine de moutarde,
  galerie de pomme de terre au lard
- Pièce de filet de boeuf, pommes pont neuf,
  sauce choron (béarnaise tomatée)
- Poitrine de cochon confite, purée de pomme de terre
- Feuilleté de ris de veau aux asperges

Entrée au choix 23 euros
Plat au choix 28 euros


SUGGESTIONS


Asperges blanches, sauce mousseline 18.00 €
Gratin de homard 29.00 €
Pigeon rôti entier à la minute, légumes de saison 30.00 €
Pièce de filet de boeuf Rossini 31.00 €
Fricassée de homard aux pâtes fraîches 34.00 €



Carte des desserts à 12 €

Millefeuille pâtissier, crème mousseline légèrement parfumé au rhum

Crouttillant aux fraises et son sorbet

Paris-Brest


Vacherin glacé aux deux parfums

Soufflé au Grand-Marnier

Tarte au citron meringuée

Rose des sables au chocolat, coulis à l'orange

Déclinaison autour du chocolat

Moelleux au chocolat


Café
3.50 €
Thé ou infusion
4.00 €

Nous vous conseillons de commander votre dessert en début de repas.
Pain, cake et brioche sont faits à l'auberge.

Nos viandes bovines sont issues de bêtes nées, élevées et abattues dans la communautée européenne
116 chaussée de l'Avant-Pays, D 139, Le Moulinel - 62170 SAINT-JOSSE
Tél. : 03 21 94 79 03 - Fax : 03 21 09 37 14