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Menu à 28 €

SAUF SAMEDI SOIR DIMANCHE ET JOURS FERIES

 
- Entrée, plat
 
Formule deux plats :
  20.00
 
- Plat, dessert
 

Mise en bouche

Nems de coquillages, semoule de chou-fleur en salade,
vinaigrette au soja
ou
Escargots
dans sa croûte de pain,
oeuf poché, beurre de persil
****
Parmentier de noix de joue de boeuf
ou
Grosses gambas poêlées sur une fine tarte à la niçoise
****
Gourmandise aux fraises
ou
Rose des sables au chocolat, sorbet à l'estragon


Menu à 42 €

Mise en bouche

Cannelloni de crabe, mangue et pomme,
purée d'avocat au piment d'Espelette
ou
Foie gras de canard au naturel,
pain de campagne aux raisins
****
Millefeuille de saumon d'Écosse sauvage,
beurre blanc, risotto au parmesan
ou
Pigeon, suprêmes poêlés, ailes et cuisses confites,
légumes en jardinière
****
Camembert en croustillant
****
Dessert à choisir dans la carte


Nous vous conseillons de commander votre dessert
en début de repas



NOS MENUS S'ADAPTENT AU FIL DES SAISONS
D'OU CERTAINS CHANGEMENTS POSSIBLE


Menu Carte


  - Entrée, plat  
Formule deux plats :
42.00 €
  - Plat, dessert

 
Formule trois plats : - Entrée, plat et dessert
49.00 €

- Croustillants de langoustines, carpaccio de fenouil en salade,
  vinaigrette aux herbes
- Saumon sauvage mariné à la minute
- Escalope de foie gras chaud, sauce caramel au beurre salé,
  compote de fruits de saison
- Salade de homard du Moulinel
- Vol au vent de ris de veau
- Tête et langue de veau
(élevé en France) en cuisson
  de 7 heures en croustillant

- Escalope de bar, tarte à la tomate, crème émultionnée
- Dos de cabillaud en marinière de légumes

- Turbot rôti à l'arête, sauce Hollandaise
- Grosses gambas sur un risotto safrané, beurre blanc

- Rognon de veau (élevé en France) à la graine de moutarde,
  gratin de pâtes
- Pièce de filet de boeuf (élevé en France),
  croquette de pommes de terre au maroilles
- Poitrine de cochon confite, purée à l'huile d'olive,
  sauce au miel
- Coeur de ris de veau (élevé en Hollande) poêlé,
  jus de viande réduit,
  quelques morilles, légumes de saison
- Sur une tranche de pain de campagne chaude,
  ratatouille confite, filet d'agneau juste saisi

Entrée au choix 23 euros
Plat au choix 29 euros


CARTE DE SUGGESTIONS
HORS FORMULE



Melon au jambon Seranno 17.00 €
Gratin de homard 29.00 €
Pigeon rôti entier à la minute 30.00 €
Fricassée de homard aux pâtes fraîches 34.00 €



Carte des desserts à 12 €

Gros macaron aux franboises, mousse mascarpone
à la vanille


Millefeuille pâtissier, crème mousseline
légèrement parfumée au rhum

Paris-Brest


Vacherin glacé aux deux parfums

Soufflé au Grand-Marnier

Croustillant aux fraises et sa glace

Rose des sables au chocolat, coulis à l'orange

Moelleux au chocolat, quenelle glacée au Grand-Mamier



PAINS ET BRIOCHES SONT FAITS À L'AUBERGE.

116 chaussée de l'Avant-Pays, D 139, Le Moulinel - 62170 SAINT-JOSSE
Tél. : 03 21 94 79 03 - Fax : 03 21 09 37 14